Câmpus Florianópolis-Continente

Programação da 20ª SNCT - Segunda etapa (26 a 28 de novembro de 2024)

Dia 26/11 - Terça-Feira

8h - 13h - Roteiro ecoturístico e pedagógico: o Bioma Mata Atlântica e Marinho no Sul da Ilha de Santa Catarina

Objetivo: Visita com guia e condutor ambiental na Mata Atlântica do Sul da Ilha, com degustação de frutas nativas da Mata Atlântica e lanche, bem como transporte incluído.

Ponto de encontro: Hall de Entrada do Câmpus Florianópolis-Continente - 15 vagas - Clique aqui para se inscrever

8h - 12h - A utilizaçao dos produtos de Indicação Geográfica de Santa Catarina e nativos da Mata Atlantica na Gastronomia: oficina teórico prática

Objetivo: Conhecer a história de empreendorismo e os processos de produção agroecológica da palmeira Jussara e do Butiá.

Local: Sala 2 - 20 vagas - Clique aqui para se inscrever

9h - 13h - Trilha Morro do Lampião: Conhecendo para preservar

Objetivo: Vivenciar a experiência de realizar uma trilha compartilhando conhecimento relacionado à preservação e conservação do patrimônio histórico e natural.

Ponto de encontro: Hall de Entrada do Câmpus Florianópolis-Continente - 20 vagas - Clique aqui para se inscrever

14h - 18h - Você conhece o coração da bananeira?

Objetivo: Divulgar a possibilidade de consumo do coração da bananeira (PANC), valorizando a biodiversidade brasileira.

Local: Laboratório de Habilidades - 20 vagas - Clique aqui para se inscrever

14h - 18h - A utilizaçao dos produtos de Indicação Geográfica de Santa Catarina e nativos da Mata Atlantica na Gastronomia : oficina teórico prática

Objetivo: Valorização gastronômica de recursos alimentares oriundos da sociobiodiversidade da Mata Atlântica.

Local: Laboratório de Produção de alimentos  - 20 vagas - Clique aqui para se inscrever

Dia 27/11 - Quarta-Feira

8h - 13h - Roteiro Ecogastronômico: Mar e Cultura - a produção de ostras no Bioma Marinho-Costeiro, no Ribeirão da Ilha (Florianópolis/SC)

Objetivo: Conhecimento da cadeia produtiva e valorização de recursos alimentares com identidade regional, provenientes do Bioma Marinho-Costeiro em Florianópolis.

Ponto de encontro: Hall de Entrada do Câmpus Florianópolis-Continente - 25 vagas - Clique aqui para se inscrever

9h - 11h - Arte e Mesa Brasileira: usos e adequações de artefatos e artesanato característicos da cultura brasileira na composição de serviços de mesa posta

Objetivo: Promover as diveras artes oriundas da cultura brasileira. Relacionar arte brasileira e tendências na composição de serviços de mesa posta.

Local: Laboratório Restaurante 1 - 20 vagas - Clique aqui para se inscrever

13:30h - 18h - Visita técnica Ecogastronômica: Os méis da Mata Atlântica

Objetivo: Oportunizar o conhecimento in loco de uma propriedade rural que trabalha com agricultura orgânica e produz mel e derivados de abelhas nativas da Mata Atlântica.

Ponto de encontro: Hall de Entrada do Câmpus Florianópolis-Continente - 20 vagas - Clique aqui para se inscrever

14h - 18h - Harmonizando biomas: harmonização de bebidas e alimentos dos Biomas do Brasil

Objetivo: A proposta visa montar uma deguntação harmonizada passando pelos seis biomas do Brasil. Tanto as bebidas como as comidas terão ingredinetes dos Biomas do País. O objetivo, portanto, é explorar as possibilidades de bebidas e harmonização tendo como foco os ingredientes dos biomas.

Local: Laboratório de bebidas - 20 vagas - Clique aqui para se inscrever

14h - 18h  - Palestra com desgutação: gastronomia e sustentabilidade, pão de milho de São Bonifácio. 

Objetivo: Apresentar, com a presença do produtor (aluno egresso do nosso campus) um produto catarinense originalmente produzido com insumos da biodiversidade local, destacando os aspectos de sustentabilidade cultural (a manutenção da cultura por meio da gastronomia), sustentabilidade economica ( um produto gastronomico oriundo da identidade cultural local, sendo fonte de renda) e sustentabilidade ambiental ( a cadeia produtiva com foco na biodiversidade local e naturalmente com pouco resíduo). Assim, busca-se também, estimular o público a exercer uma perspectiva capaz de ressignificar produtos gastronomicos culturais, enxergando seu potencial vinculado nesse tripé de sustentabilidade (cultural, ambiental e econômico).

Local: Miniauditório - 60 vagas - Clique aqui para se inscrever

16:30h - 17:30h - Mostra de Smørrebrød: os clásicos sanduíches abertos dinamarqueses com PANCs e insetos dos biomas brasileiros

Objetivo: Fazer uma releitura de um prato clássico da gastronomia internacional de forma sustentável e utilizando uma tendência gastronômica do bioma brasileiro.

Local: Laboratório Restaurante 1 - 80 vagas - Clique aqui para se inscrever

18:30h - 21h  - Workshop com degustação sobre Gastronomia e Bioma Costa Marítima com Chef Janete Borges 

Objetivo: Aula com Degustação Alimentos do Mar.

Local: Miniauditório - 60 vagas - Clique aqui para se inscrever

 19h - 22h - Controles financeiros para pequenos negócios 

Objetivo: Apresentar um sistema prático de controle financeiro por meio de planihas eletrônicas para registros de receitas e despesas, fluxo de caixa e resultados (lucro ou prejuízo).

Local: Laboratório de informática 1 - 30 vagas - Clique aqui para se inscrever

Dia 28/11 - Quinta-Feira

8h - 12h - Roteiro ecoturístico e pedagógico: O Bioma Marinho-Costeiro na Reserva Extrativista Marinha do Pirajubaé

Objetivo:  Observação e reconhecimento dos aspectos ecológicos do Bioma Marinho Costeiro na Reserva Extrativista Marinha do Pirajubaé, bem como reconhecimento dos aspectos culturais e da população tradicional associada (pesca artesanal e extrativismo de moluscos e crutáceos), objetivando sua valorização.

Ponto de encontro: Hall de Entrada do Câmpus Florianópolis-Continente - 6 vagas - Clique aqui para se inscrever

10:30h - 12h - Oficina de barismo: cafés dos biomas brasileiros

Objetivo:  Reconhecimento e aplicação de técnicas básicas de barismo a partir de cafés produzidos com terroir dos biomas brasileiros.

Local: Laboratório Restaurante 1 - 20 vagas - Clique aqui para se inscrever

14h - 18h - Aula show sobre vinhos naturais, com Robson Sturza

Objetivo:  Apresentar o que são vinhos naturais e como eles se relacionam a produção vitivinícola sustentável.

Local: Laboratório de bebidas - 13 vagas - Clique aqui para se inscrever

18:30h - 22h - Workshop com degustação sobre Gastronomia e Bioma Costa Marítima com Chef Maria Garcia (The taste Brasil)

Objetivo:  Aula com Degustação Alimentos do Mar.

Local: Miniauditório - 80 vagas - Clique aqui para se inscrever

Dia 29/11 - Sexta-Feira

9h - 17h - Escuna Sambaqui Passeio Marítimo Tour Fortalezas do Séc. XVlll & Baía dos Golfinhos na APA do Anhatomirim

Objetivo:  Visitação às Fortalezas de Santa Cruz de Anhatomirim e de Santo Antônio de Ratones com o objetivo de ampliar os conhecimentos históricos culturais da formação profissional do Guia de Turismo.

Encontro às 9:00 horas no Trapiche Sambaqui (Rod. Gilson da Costa Xavier 1546).  Não será oferecido transporte até o local

50 vagas - Clique aqui para se inscrever

Contato

Para mais informações:

cere.cte@ifsc.edu.br