EVENTOS Data de Publicação: 15 mai 2026 01:05 Data de Atualização: 19 mai 2026 11:15
Um dos principais encontros do setor na Grande Florianópolis, o Fórum Farofa Gastronomia amplia sua atuação em 2026 com uma edição inédita, o “Acadêmicos do Farofa”, uma iniciativa criada com o objetivo de aproximar o mercado gastronômico da comunidade acadêmica e dos estudantes que estão em processo de formação profissional dentro do segmento de alimentação e bebidas. O evento acontece no dia 20 de maio, no Câmpus Florianópolis-Continente do IFSC.
A programação acontece das 8h30 às 12h e contará com palestras voltadas exclusivamente para alunos do IFSC das áreas de gastronomia, turismo, hotelaria, eventos, nutrição e empreendedorismo. A participação é gratuita para os estudantes da instituição e inclui ainda um momento de integração e networking durante o coquetel de encerramento.
A primeira edição do Acadêmicos do Farofa contará com três palestras que conectam gestão, operação, criatividade e tendências do mercado gastronômico.
Entre os convidados está Thalyta Koller, chef de cozinha, consultora de restaurantes, criadora de conteúdo e vice-campeã do MasterChef Profissionais 2022. Thalyta iniciou sua trajetória aos 18 anos, na França, no tradicional Café de la Paix, passando posteriormente por hotéis de luxo e restaurantes estrelados em Paris e no Canadá, onde atuou especialmente na área de peixes e frutos do mar. Atualmente, é chef do Rocca Restaurante, em Santa Catarina, além de desenvolver consultorias gastronômicas e conteúdos que unem técnica profissional, confeitaria, café e praticidade no dia a dia.
Outro nome confirmado é Jeremias Neves, empresário do setor de tecnologia há mais de duas décadas e fundador do Pit Floripa, referência em American Barbecue na Grande Florianópolis. Jeremias transformou a paixão pelo churrasco em um modelo de negócio inovador, que hoje conta com casa principal, unidade de produção e defumação, operação no Top Market e nova unidade em expansão no Vila Romana. Também é fundador da Tio Jack, indústria especializada em American Barbecue voltada ao mercado food service.
O evento ainda traz Nahuel Algotr, profissional com 18 anos de experiência em hotelaria e gastronomia internacional. Nascido na Argentina, iniciou a carreira em redes renomadas de Buenos Aires, como Four Seasons e Sheraton, passando também pela Espanha, onde atuou na rede Iberostar, além de experiências em cruzeiros de luxo e grandes hotéis do Sul do Brasil, como o Casa da Montanha, em Gramado. Atualmente, é gerente de alimentos e bebidas do Costão do Santinho e se destaca pela gestão de equipes multidisciplinares e foco em excelência e experiência do cliente. Nahuel possui formação em Hotelaria e Turismo pela Universitat de les Illes Balears, em Mallorca, além de pós-graduações em gastronomia e gestão de pessoas e MBA em Mercado Internacional pela FGV.