PESQUISA Data de Publicação: 05 jul 2023 15:10 Data de Atualização: 21 jul 2023 20:57
“Efeito dos níveis de células somáticas no leite sobre o rendimento e a qualidade de queijos produzido no extremo-oeste de Santa Catarina” é o projeto aprovado pelo Câmpus São Miguel do Oeste no Programa de Apoio à Pesquisa Aplicada para Fixação de Jovens Doutores em Santa Catarina, promovido pela Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina (Fapesc) e com parceria da Universidade do Estado de Santa Catarina (Udesc).
O projeto é coordenado pela professora Patrícia Fernanda Schons,bacharel em Química de Alimentos, e tem como bolsista de pós-doutorado a Engenheira de Alimentos Rosicler Colet.
Segundo a professora Patrícia, o objetivo do projeto é gerar conhecimento sobre o efeito da contagem de células somáticas do leite cru refrigerado no queijo produzido em uma empresa de laticínios da região. A qualidade do queijo será analisada e comparada com as amostras do produto final, o queijo maturado. A partir disso, será possível verificar a correlação entre a quantidade de células somáticas com a qualidade do produto. “A gente vê esses dados em outros locais e eu gostaria de saber quais são as características do leite e do queijo em uma empresa aqui na nossa região”, destaca a professora Patrícia.
O objetivo do Programa Jovens Doutores da Fapesc visa incentivar o trabalho de doutores em áreas consideradas de vanguarda científico-tecnológica e/ou em temas estratégicos para o estado. As bolsas de pós-doutorado permitem que os jovens doutores desenvolvam pesquisas que contribuam para o desenvolvimento do ecossistema de ciência, tecnologia e informação de Santa Catarina.
A bolsista pós-doutora Rosicler Colet é Engenheira de Alimentos e atuou como técnica de laboratório da Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões (URI). Possui vasta experiência em laboratórios e na orientação de atividades práticas de iniciação científica, mestrado e doutorado.
O projeto terá duração de dois anos e iniciou em junho. Nesse primeiro momento, será ajustada a metodologia de trabalho e após, serão feitas as análises no material coletado na indústria parceira. Para as pesquisas, será utilizado o Contador de Células Somáticas, equipamento já disponível no Câmpus São Miguel do Oeste.
Professora Patrícia e a bolsista Rosicler